万能調味料、塩麹「鶏皮の塩麹焼き」

暑い夏はやっぱりビールが美味しい。
今日のビールのつまみは鶏皮と塩麹のみのシンプルなもので。

「鶏皮の塩麹焼き」お好みで七味をぱらり

鶏皮、安〜い。

■鶏皮の塩麹焼き■
油が沢山出る鶏皮。
下処理してから調理しよう。

＜材　料＞４人分
鶏皮　250〜300グラム
塩麹　大さじ１強
串　数本
長ねぎ　２本
サラダ油　少々

熱湯で湯がいてから、塩麹をもみもみ。

ぱくりと食べれるサイズで。

＜作り方＞
１）鍋にお湯を沸かし、熱湯の中に鶏皮を入れ３分くらい茹でる。
２）ザルにあげ、水を流しながら粗熱を取り水気を切る。
３）ボウルに移し、塩麹を入れよく混ぜ合わせ冷蔵庫で１時間ほどなじませる。
４）食べやすい大きさにカットし串に刺す。
100円ショップに行くと、お弁当用の串（今回使ったものは９センチ位）が幾種類かあるので、これがちょこっとつまんで食べるにはなかなかいい。
５）長ねぎは、３センチにカット。
６）熱したフライパンに、油を少々ひき、串に刺した鶏皮を並べる。
７）弱火でじっくり焼く。
８）焼き色がついたら、鶏皮を鍋ふちに寄せ、強火で長ねぎをさっと焼いて完成。

ビールのつまみで作った「鶏皮塩麹焼き」。
ぱくぱくと一番食べたのは和彰。
和彰一押しの一品となりました。

中学生、和彰のお弁当 -036-

オリンピック、サッカー男子ベスト４入り。
我が家は特にサッカーに興味があるわけではないが、今日は家族全員揃ってテレビの前で応援。
日本のゴールが決まるごとに大騒ぎ。
どんなことでも、一生懸命の姿っていいですよね。

さて、６月14日のお弁当。

・ご飯（青のり、ゆかり）

・三色ピーマン焼きそば

・鶏の唐揚

ご飯（青のり、ゆかり）。
おかずが濃い目の味付けなので、ご飯はシンプルに。

三色ピーマン焼きそば。
お弁当用にピーマンは使いやすい量を切り分けて冷凍庫で保存してあるので、必要な分だけ取り出して、熱湯でサッと茹でて大きめのみじん切り。
豚バラ肉を炒めて麺を加え更に炒めソースで味付け。
最後にピーマンをパラパラっと。

鶏の唐揚。
前日の夜、冷凍庫からお弁当用にカットした鶏モモを出して醤油、酒、にんにく、生姜で作ったタレに漬け込み冷蔵庫へ。
朝、片栗粉をまぶして油で揚げて完成。