寒天でゼリー作り -お好みの食感はどれ？-

粉寒天を使ってゼリー作り。

ゼラチンも常備しているけど、短時間で作りたい時は寒天を使う。

お弁当にちょこっとデザートを入れてあげたい時、寒天で作れば溶ける心配も無いしね。

ところで、粉寒天を買うとパッケージ後ろに「基本の使い方」が書かれている。

粉寒天２グラム（小さじすりきり２杯）に対して水分量300ccが基本のようだ。

この分量で作ったフルーツゼリーは、我が家では受けが悪い。

ぷるぷる、つるんっとしたゼリーがお好みのようで。

通常、私が作る粉寒天を使って作るゼリーは２種類。

お弁当にも入れられる、ぷるぷるゼリー（小さじ２：水分量400cc）

ゆるゆる、つるんっとしたゼリー（小さじ２：水分量500cc）

冷蔵庫に眠っている、はるみみかんとオレンジシュースを使ってゼリーを作ろう。

■ゆるゆるオレンジゼリー■

＜材　料＞
水　100cc

搾ったはるみみかんの果汁（中玉３個）＋オレンジジュース　400cc

粉寒天（かんてんクック）　小さじ２（約２グラム）

砂糖　お好みで

＜作り方＞

１）みかんは横半分にカットし、果肉を取り出し、ザルをあてたボウルに手で果汁を絞りだす。

きっちり絞り出したい時は、ガーゼに包んで絞ると良いですよ。

ノーワックスの皮はマーマーレード作りに使える。

１）鍋に水、粉寒天を入れ火にかけ２分ほど沸騰させ煮溶かす。
２）火を止め、果汁とオレンジシュースで400ccにしたものを加えよく混ぜ合わせる。
甘さの加減はお好みで砂糖を加えて調整。

４）型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

５）器に盛りつけて完成。

寒天は酸に弱いので、先に寒天液を作り、火を止めてから果汁を加えるように。

お弁当に入れた「パイナップルゼリー」。

和彰は、少し固めのぷるぷるゼリーがお好きなようで。

はるみみかんの皮はマーマーレードに。

中学生、和彰のお弁当 -362-

♫屋根より高い、鯉のぼり〜♫
端午の節句も近いので、今日は鯉のぼりを泳がせよう。

・ごはん

・胡瓜入り竹輪

・ウインナーソーセージの鯉のぼり

・真鱈の青のりフライ

・肉団子

・ミニトマト

・うずらの茹で卵

・パイナップルのゼリー

■ごはん■

■胡瓜入り竹輪■
塩もみした胡瓜を入れてっと。

■ウインナーソーセージの鯉のぼり■
ひれは丸型ナイフで切り込みを入れ、目玉はチーズと海苔で。

■真鱈の青のりフライ■
冷凍しておいた真鱈の切身を解凍。
塩を少々振り、うずらの溶き卵、小麦粉、青のりを混ぜたパン粉をつけて揚げる。

■肉団子■
冷凍ストックしておいたハンバーグのタネを使って。
小鍋にケッチャプ、醤油、砂糖、酢を入れてフツフツとしてきたら、水溶き片栗粉を入れあんを作り、揚げた肉団子を投入。
あんが絡まったら、白胡麻を振って完成。

■ミニトマト■

■うずらの茹で卵■

■パイナップルのゼリー■
カットしたパイナップルの果肉と果汁が残ってしまったので、粉寒天を使ってゼリーに。
寒天だと常温で溶ける事が無いので、お弁当用のゼリーを作るには良いですね。
おまけに、凝固温度も高いので急いでゼリーを作りたい時、寒天は重宝しますよ。