すき焼き鍋で「パエリア」だ

「ツルヤ」で活ムール貝をゲット。
魚介類たっぷり入った「パエリア」を作ろう。
食卓にドカンと置きたいので、パエリア鍋の代用に「すき焼き鍋」が丁度いい。

「おこげ」がこれまたおいしい！

■パエリア■
好みの具材をたっぷりと。

１年ぶりの活ムール貝さん。

＜材料　４人分＞
米　１と1/2
玉葱　1/2個
人参　５cm位
セロリ　10cm位
---お好みの具材で---
にんにく　１片
鶏もも肉　100g
イカ　１ぱい
えび　８尾
ムール貝　８個

すき焼き鍋登場。

あさり　８個

マギーブイヨン　２個
オリーブオイル　適量
サフラン　ひとつまみ
白ワイン　1/2カップ
トマト　大１個
塩　適量
パセリ　適量
レモン　1/2個

＜下準備＞
・米は洗ったら、平なザルにあげ水気をしっかり切っておく。
・トマトは湯剥きして１cm角に切る
・ムール貝は足糸（糸状のもの）を取り除き、表面をたわしで洗う
・あさりは殻をこすりあわせて洗う。

材料はこんな感じ。

残りのムール貝は
「ガーリックチーズ焼き」

＜作り方＞
１）玉葱、人参、セロリ、にんにくは粗めのみじん切り。
２）鶏肉は２cmの角切り。
３）イカはワタを取り出し、皮をむき１cm幅の輪切りにする。足は食べやす大きさにカット。
４）エビは殻と背ワタを取り除く。
５）マギーブイヨンをお湯で溶かし、スープを作る。
６）すき焼き鍋にオリーブオイルを入れ熱し、中火で玉葱をしんなりとするまで炒める。
７）セロリ、人参、にんにく、サフランを順に加え炒める。
８）鶏肉も加え更に炒める。
９）米を加えて軽く炒め、白ワイン、スープ、カットしたトマトを加えて混ぜる。
10）イカ、エビ、ムール貝、あさりを上に飾る。
11）塩を適量加え、味を調える。
12）蓋をして（丁度いい蓋がない場合はアルミホイルで）強火で５分炊き、更に15分程弱火で炊く。
13）火を止め少し蒸らす。
14）みじん切りしたパセリを散らし、くし切りに切ったレモンを添えて完成。

ムール貝が５個残ってしまったので、これは「ガーリックチーズ焼き」で。
小鍋にムール貝を並べ白ワインをふり、強火でサッとで蒸す。
鍋から取り出し、オリーブオイル、すりおろしにんにく、パルメザンチーズをのせオーブンで焼き色をつける。
みじん切りしたパセリをあしらって、完成。

-ちょっと寄り道-

毎年恒例の、我が家のキャンプ。

今年は家から車を40分程走らせ、安曇野市にある「須砂渡憩いの森オートキャンプ場」。

朝晩は、とても涼しい。

キャンプ場から車で３分程下ると、「烏川渓谷」がある。

水はきれいで、かなり冷たいです。
ここで子供達は川遊び。

黒いアゲハチョウを発見。

「オナガアゲハ」の雄。

我が家の子供達に邪魔され、シャッターチャンスを逃してしまった。

あー、もう少し観察していたかったのにな。

たまにはこってりと「豚白モツの唐揚げ にんにく味噌和え」

冬の定番に使う豚白モツ。
栄養価が高くビタミンA、B、鉄分が豊富。
おまけに低カロリー。
夏バテ予防のためにも、たまにはガッツリといこう。

甘めの「にんにく味噌和え」
お好みで七味をぱっぱっと。

■豚白モツの唐揚げ　にんにく味噌和え■
ごはんのおかずにも、酒の肴にも合いますよ。

＜材料　４人分＞
豚白モツ（茹でた物）　300グラム
長ねぎ　適量
小麦粉　適量（下処理用）
--- A ---

長ねぎは水にさらして、
しゃきっとさせる。

すりおろしにんにく　小さじ１
塩、コショウ　各少々
酒　小さじ１
片栗粉　大さじ１

□にんにく味噌ソース□
味噌　大さじ２
みりん、酒　各大さじ１
すりおろしにんにく　小さじ１
砂糖　大さじ１
白胡麻　大さじ１

＜作り方＞
１）大きめのボウルにザルを入れ、その中に豚白モツと小麦粉、水を入れ揉むようにして洗う。これを２度程繰り返して小麦粉を洗い流す。
２）Aの材料をもみ込み、１時間ほどおいておく。
３）長ねぎは５cm位の長さで細く切り、水にさらし、しゃきっとさせ水気を切っておく。
４）にんにく味噌の材料を小鍋に入れ、火を入れなじませる。
５）下味をつけた豚白モツを180度の揚げ油で、じっくりカラリと揚げる。
６）油を切った熱々の豚白モツとにんにく味噌を和えて、皿に盛りつける。
７）長ねぎをあしらって完成。

味噌きゅうり、冷やしトマト、冷奴...体内を冷やしたくはなるものの、スタミナ不足にならないように気をつけましょうね。


-ちょっと寄り道-
ここ数日、夕方から夜にかけて雨が降ります。
天気が安定しませんね。

我が家の花便り。

百合の花粉は手や衣類に付着すると
なかなか落ちません。切る時は慎重に。

避難、避難。
百合は、雨に濡れると雄しべの花粉の色が花びらについてしまいます。
あー、折角の純白が...。
ハサミで雄しべを切って、花器にさしておこう。