中学生、和彰のお弁当 -065-

和彰：「カップケーキお弁当に入れてよ。」
私：「カップケーキ？蒸しパンのこと？マフィンのこと？とにかく、はいよ。」
おやつのマフィン作りがてら、お弁当用にも作っておこう。

９月３日の和彰のお弁当。

・ご飯（うずらの卵と青のり）

・ナポリタンスパゲティ入りオムレツ

・ソーセージといんげん豆の肉巻き

・プレーンマフィン

・チーズの海苔巻き

ご飯。
青のりパッパッと、茹でたうずらの卵を整列。

ナポリタンスパゲティ入りオムレツ。
パスタは使いやすい分量を冷凍してあるのでそれを使おう。
ハムと玉葱をスライスしたものを炒めて、解凍したパスタも加えてケチャップとコンソメで味付け。
卵焼き器で薄焼き卵を作って、くるりと包んでと。
スタッフドオリーブをあしらって、盛りつけ。

ソーセージといんげん豆の肉巻き。
チビで細め目のソーセージ「ポークビッツ」と茹でたいんげん豆をソーセージの長さに合わせてカットしてから、豚バラ肉で巻く。
軽く片栗粉をまぶして、熱したフライパンに薄く油を引いて、巻終わりから焼いてコロコロと転がしながら焼き色を付けていく。

プレーンフィン。
自家製ホットケーキミックスを使って、マフィン作り。
おやつ用にとお弁当用に。

チーズの海苔巻き。
あら？
なんか、黄色が多い。
隙間埋めに入れた一品。

■モニタープレゼント■GABANスパイス3種 「アーモンドチキンカツ＆つぶつぶガーリックポテトフライ」

ハウス食品さん ×  レシピブログさんのモニタープレゼントでいただいた、GABANスパイス3種セット「クミン＜パウダー＞、あらびきガーリック、ホワイトペパー＜パウダー＞」を使っての料理。
クミンの爽やかなスパイシーな風味は、ちょっと隠し味にしたい時にも使えるスパイスですね。

■アーモンドチキンカツ■

＜材　料＞２人分
鶏胸肉　200〜250グラム
□下味用□
塩　小さじ1/2
酒　大さじ１
クミン　小さじ１
ガーリックパウダー　小さじ１
ホワイトペパー　少々

砕き過ぎないように。

□衣□
薄力粉　適量
卵　１個
スライスアーモンド　100グラム
パルメザンチーズ　適量

レモン　1/4個
サラダ油　適量

＜作り方＞
１）鶏胸肉は、１センチ位の厚みになるようにそぎながら、一口大にカットする。
２）バット等に塩、酒、クミン、ガーリックパウダー、ホワイトペパーを入れ良く混ぜ合わせる。
３）下味用によく混ぜあわせた液に、カットした鶏胸肉を加え揉み込んで２時間ほど冷蔵庫で味をなじませる。
４）スライスアーモンドは、すりごき等でトントンと叩き少し砕いたほうが衣にした時に付きやすいですよ。
５）味付けした鶏胸肉に、小麦粉、溶き卵を付けスライスアーモンドをまぶしながらパルメザンチーズをふりかけながら付けていく。
６）鍋に油を入れ170度位の温度でカラッと揚げる。
　火を通しすぎると肉が硬くなるので注意。
７）クシ切りにしたレモンを添えて完成。

■つぶつぶガーリックポテトフライ■

水気をしっかり切ってから、
まぜまぜ。

＜材　料＞２人分
じゃがいも　大２個
塩　小さじ１
あらびきガーリック　大さじ１
ガーリックパウダー　適量
薄力粉　適量

＜作り方＞
１）じゃがいもは洗って１センチ幅の棒状にカットし、水にしばらくさらしてからザルにあげて水気を切る。
２）ボウルに塩、あらびきガーリック、ガーリックパウダーを入れ、水気を切ったじゃがいもになじませる。
３）薄力粉を適量ふりかけ、ざっと混ぜ合わせる。
　入れすぎるとべとついて揚げた時にくっつきやすくなるので注意。
４）鍋に油を入れ170度位の温度で揚げ、回りが白っぽくなったら１度バットにあげ油を切る。
５）高温（180〜190度）にした油で、２度揚げ。
　カリッとしたら完成。

さっぱりした鶏胸肉のチキンカツ。
アーモンドのバリバリ食感と、クミンの薫りとチーズがなかなか合いますよ。
子供達は、マヨネーズをつけると更に「美味しい〜」と言ってパクパク食してましたよ。