地物カシスでジャム作り

６月中旬にリニューアルオープンした、アップルランド元町店「デリシア２元町店」へ。
和彰：「何で２（ツー）なんだろうね？」
私：「他のデリシアとちょっと違うんじゃないの。」
夫：「おっ、ここはなかなか面白そうだぞ。FAUCHONのスパイスかなり揃っているぞ。なんか、UNIONとか成城石井ぽいところあるじゃん。」
私：「うんうん、そんな感じ。でも、魚はちょっといただけないね。」
などなど、感想を述べながら買い物。

私：「へー、地物のカシス。これでジャム作ろう。」

バニラの甘さとカシスの甘酸っぱさがいいですよ。

■甘さひかえめのカシスジャム■
下準備。
カシスは水洗いし、水気を切っておく。
耐熱性で密閉できるビンを用意。
食べきったジャムや佃煮のビンなど。
保存ビンと蓋を鍋に入れ、たっぷりの水を注いで沸騰させる。
いきなり熱湯に入れると割れる恐れがありますよ。
ジャムが出来上がる直前に、ビンと蓋を取り出し、バットなどで水気を切っておく。
ここで使った鍋とお湯は、ジャムをビンに詰める工程で使いますよ。

アントシアニン、ビタミンCが
豊富なカシスです。

ペクチンを使えば
失敗なしのジャムに。

＜材　料＞
カシス　400グラム　　　ペクチン　１袋（11グラム）
砂糖　200グラム　　　　水　150グラム
レモン汁　大さじ１

＜作り方＞
１）小鍋に水とペクチンを入れ、ダマにならないようによく混ぜあわせる。
２）弱火にかけ、混ぜながら沸騰寸前まで加熱し火を入れる。
３）別鍋にカシスと砂糖を入れ、弱火で加熱し15分煮詰めた後、ペクチン液を加え更に弱火で15分加熱。この間、泡とアクが出てくるのでこまめにすくい摂る。
４）レモン汁を加え、よくかき混ぜ火を止める。
煮込む時間が長くなると風味が飛んでしまうので、30分を目安に煮て手早く仕上げよう。
５）熱々のジャムをビンに詰める。
ビンの蓋を少しだけ緩めた状態で、お湯の入った鍋（ビンの半分の高さの湯）に戻す。
６）鍋に蓋をして20分位火を通す。
７）ビンを取り出し（熱いので注意）、蓋をギュッと閉める。（乾いたふきんを使おう）
８）再度、ビンをお湯の中に戻し、10分位火を通す。
９）鍋を火からおろし、鍋に水を少しずつ流し入れ徐々に冷ます。
いきなり冷水に当てるとビンが割れてしまうので注意。
冷蔵庫へ入れて保存。
開封後は２週間位を目安に。


-ちょっと寄り道-
日曜日の朝、小学校へ。

グワグワグワ......。
小屋から出してあげると
早速水遊びの３羽達。

中庭の池に咲く睡蓮。
大きな鯉？金魚が泳いでいます。

彰美のクラスで飼っているアイガモさんのお世話と、田んぼへの水の補充、とうもろこし、きゅうり畑への水やりなど朝から汗だくです。