しょくはぐくらぶ: 牛乳パックでおやつ作り「豆腐入りスフレチーズケーキ」

２週間程前、夫と買い物に行ったときのこと。
夫：「こんなのある。これ買おっと。」
私：「えっ？！こんなにクリームチーズどうするの？」
夫：「あると何かと便利じゃん。何か考えて使って。」
私：（...便利ってどう便利なの？こんなに沢山...。まっ、いっか。）

しっとり、重くない「豆腐入りスフレチーズケーキ」
粉砂糖を茶こし器でぱらぱらっとあしらって。

１kgは使いごたえありですね。

そろそろ、このクリームチーズ使おう。
自家製ホットケーキミックスのお粉も準備済み。
牛乳パックもたまってきたので、今回はこれを使おう。

ホットケーキミックスの粉は以前に書いた「ホットケーキミックスの粉作りから始めよう」で約200グラム分作り、50グラムづつ袋に小分け。

「お母さん、まだある？」
食いしん坊な彰美です。

「うん、これは旨い！」
それは、良かった。

■豆腐入りスフレチーズケーキ■
下準備。
牛乳パックを３本用意して、１本はケーキたね用に。
ケーキ用には、中にクッキングシートをはりホチキスで留める。
焼割れを少しでも防ぐために、溶かしバターを側面にまんべんなくハケで塗り、粉砂糖をふりかける。
底の部分は、アルミホイルを。
２本は、水を入れる容器に底から高さ５センチ位にカット。
牛乳パックは耐熱温度以上になると天板に印刷面がくっついしまうので、必ず天板にアルミホイルを敷こう。

こういう状態でオーブンに
入りますよ。

材料は、こんな感じ。

＜材　料＞牛乳パック１本分
クリームチーズ　100グラム
絹豆腐　100グラム
ホットケーキミックス　50グラム
卵　２個（卵黄と卵白に分ける）
牛乳　100cc
砂糖　60グラム

---型に塗る---
バター　大さじ１位
粉砂糖　適量

＜作り方＞
１）オーブンを180度に温めておく。
２）ボウルにクリームチーズを入れ、湯煎で溶かし、よく練り混ぜる。
３）水切りした絹豆腐を小さなザル等で裏ごしする。
４）クリームチーズのボウルに、牛乳、豆腐を入れよく混ぜあわせる。
５）卵黄と砂糖を半分入れ、よく混ぜあわせる。
６）ホットケーキミックスの粉を入れ、さらによく混ぜあわせる。
７）別ボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を２〜３回に分けながら加えて、かたいメレンゲを作る。
８）チーズ液へメレンゲを３回に分けて入れ、泡をつぶさないように混ぜる。

ピンっと角が立ったメレンゲ。

メレンゲの泡をつぶさないように。

９）ケーキ用の牛乳パック型へ流し入れ、２個の牛乳パックには水を半分位入れ、40分程焼く。
９）底面のアルミホイルをはずし粗熱を取り、生地が冷めて落ち着いたら冷蔵庫へ。

切り分けるとき、ナイフより糸を使うと断面が綺麗に切れますよ。
ラーメン屋さんで味付け卵を切るときに、タコ糸を使うのを見て「そうか、そうだよね。」って、妙に感心しちゃいました。