しょくはぐくらぶ: 8月 2012

2012年8月31日金曜日

中学生、和彰のお弁当 -064-

早いもので８月も今日で終わり。
今週の月曜日（27日）に都内に出かけた和彰は、翌日から夏の疲れからか30日までダウンしてしまった。
そして、私も月曜日の昼間くらいからダウン。
頭いたーい、喉いたーい、身体が〜...とにかく、母は寝ていられない。
あーもうダメだ！これは、病院へ行ったほうがいい。
４年数ヶ月ぶりに病院へ行き、クスリを処方してもらいました。
やっぱり、健康が一番の幸せ！

８月31日の和彰のお弁当。

・ソースかつ丼

・みそ汁（豆腐、油揚げ）

・がんもどきと里芋の含め煮

・桜えびと青のり入り卵焼き

・パリパリウインナー

ソースカツ丼。
ご飯の上に千切りキャベツ。
冷凍庫から小分けした豚カツ出して、魚を焼くグリルで温めてソースをたら〜り。

がんもどきと里芋の含め煮。
ミニがんもどきは、熱湯をかけ油抜き。
里芋は、皮ごと茹でたものを冷凍庫で保存しておいたのでレンジで軽くチンして皮を剥く。
人参は、下茹でしておく。
小鍋に、出し汁を入れ、フツフツとなるまで煮立たせる。
砂糖、酒、味醂、薄口醤油で薄めに味を調えたところに、里芋、がんもどき、人参、しめじを加える。
しばらく火を入れたら、火を止め味を含ませる。
汁気を切り、お弁当に盛りつけ茹でた絹さやをあしらう。

桜えびと青のりの卵焼き。
溶き卵に、桜えび、青のり、砂糖、酒を入れよく混ぜ卵焼きを作る。

パリパリウインナー。
残ったワンタン（焼売）の皮を冷凍庫から出し、ソーセージに巻きつける。
巻き終わりは、皮に水をつけてしっかり接着。
熱したフライパンに少量の油をひいて、コロコロと転がしながら焼く。

2012年8月30日木曜日

中学生、和彰のお弁当 -063-

８月25日は、和彰が所属する中学の合唱部が「NHK全国学校音楽コンクール」の長野県大会に参加。
その為、土曜日だけどお弁当作り。
結果は、次にコマを進めることはできなかったものの皆頑張ったね。

・ご飯（梅肉、青のり）

・肉団子（醤油ベースの甘酢あん）

・みじんこ衣の海老天

・帆立の照焼きとうずらのゆで卵

・豆苗とかにかまのお浸し

ご飯（梅肉、青のり）。
バスでの遠征なので、ご飯が痛みにくいようにやっぱりここは梅だよね。

肉団子（醤油ベースの甘酢あん）。
ハンバーグ＆メンチカツ等などと共用の肉ダネで。
冷凍庫から取り出し丸めやすい硬さまで解凍しコロコロ丸めて、油で色よく揚げる。
小鍋に、水、酒、醤油、砂糖、鶏ガラスープ、酢、片栗粉をよ〜く混ぜて火にかけてとろみをつける。

揚げたての肉団子をタレに投入。
白胡麻をパッパッと振ってお弁当に。

みじんこ衣の海老天。
「しんびき」は、もち米からできたもの。
「みじんこ」は、馬澱とコーンスターチからできたもの。
どうちらも、変わり種天婦羅に使いますよ。

帆立の照焼きとうずらのゆで卵。
醤油、砂糖、酒、味醂で整えたタレに帆立をからめてアルミホイルに包んで、魚を焼くグリルで火を入れる。

豆苗とかにかまのお浸し。
豆苗はサッと熱湯にくぐらせ、かにかま、薄口醤油で和える。
鰹節をパラパラっとあしらってと。

2012年8月25日土曜日

中学生、和彰のお弁当 -062-

おやつで作った「葡萄のゼリー」。
お弁当用にも作ったので、入れちゃおう。

８月24日の和彰のお弁当。

・はんぺん、ハムチーズサンド

・じゃがいもとサツマイモのコロッケ

・イカゲソとそら豆のバジル炒め

・ポテトフライのカレー＆チーズまぶし

・葡萄ゼリー

はんぺん、ハムチーズサンド。
魚を焼くグリルではんぺんを焼く。
焼き色がついたら、バターを塗る。
食パンにからしマヨネーズを塗りサンド。

じゃがいもとサツマイモのコロッケ。
コロッケを作る時は食卓用とお弁当用にと沢山作る。
お弁当用はミニサイズに。
あら、これ最後だからまた作らなくちゃ。

イカゲソとそら豆のバジル炒め。
イカの刺身の時はゲソは使わないので冷凍庫へ。
適当な長さにカットして、オリーブオイルで炒める。
茹でたそら豆を加えて塩、ガーリックパウダー、バジルで味つけ。

ポテトフライのカレー＆チーズまぶし。
じゃがいもは適当な大きさにカット。
カットしたじゃがいもは、周りがカリッとするまで素揚げする。
油を切り、熱々のうちにカレーパウダーと粉チーズをまぶしからめる。

葡萄のゼリー。
巨峰の皮むきが面倒くさいと言ったので、じゃ〜ゼリーにしよう。
作り方は、ブログ「巨峰とデラウェアの「葡萄ゼリー」」で。

2012年8月23日木曜日

巨峰とデラウェアの「葡萄ゼリー」

先日、和彰のお弁当に巨峰を入れると、
「皮むくのが面倒くさい。」
とのこと。
家でも皮を剥く葡萄は、私以外は食卓に並べても気が向かなければ手を伸ばさない。
美味しいのになぁ...。
じゃ〜、食してもらうようにしましょう〜。
（結構、変なところでむきになりやすいタイプかも...ヾ(;´▽｀A`` ）

■巨峰とデラウェアの「葡萄ゼリー」■
お弁当用に、ミニカップにも作ろうっと。

＜材　料＞２人分
巨峰　皮から取り出して　カップ1/2位
カゴメ「野菜生活　紫の野菜」ジュース（葡萄ジュース等でも）　200cc
ゼラチンパウダー　５グラム（ふやかす手間のいらない顆粒タイプ）
砂糖　お好みの量
デラウェア　飾り用　適量
ホイップクリーム　適量

単品では、我が家の子供達は
飲んでくれません。

汁もギュッと絞ってと。

＜作り方＞
１）巨峰は皮から取り出し、汁も搾り出す。
２）鍋にジュースを入れ、火を入れ80℃位まで熱しゼラチンパウダーを加えよくかき混ぜて溶かす。
皮から取り出した巨峰も加え、更によくかき混ぜる。
３）砂糖を加え、お好みの甘さにする。
４）容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
５）皮を剥いたデラウェアをあしらい、ホイップクリーム、ミント等をトッピングしてできあがり。

紫、緑、白の色がなかなかいい感じです。
よし、これだったらお弁当にも入れてもいいよね。

簡単！ひんやりスイーツの料理レシピ

中学生、和彰のお弁当 -061-

スーパーのパンコーナーでふと目に止まった、Pascoのミニバターロールパン。
これ、お弁当用にいいんじゃないの〜。

８月23日の和彰のお弁当。

・スクランブルエッグサンド２種（オリーブとチーズ）

・ミートソーススパゲティー

・デラウェア

スクランブルエッグサンド２種（オリーブとチーズ）。
熱したフライパンにバターを入れる。
火が強いと焦げ色がついてしまうので弱火で。
溶き卵に牛乳少々、コンソメパウダーで味をつけ、卵がまとまる程度まで箸で混ぜながら火を通す。
ロールパンに挟み込み、２個はパセリをふったチーズを挟む。
もう２個は、赤ピーマンの入ったスタッフドオリーブを輪切りにして添える。

ミートソーススパゲティ。
冷凍保存しておいたミートソースをレンジで解凍。
茹でたスパゲティーとからめる。
お弁当には、食卓に並べる時より気持ち味を濃い目に。

デラウェア。
そろそろ、飽きた！と言われるかな...。
見た目を変えてお弁当に入れよう。

中学生、和彰のお弁当 -060-

お弁当に巨峰を入れたこの日のお弁当。
帰宅後、和彰。
「お母さん、お弁当に巨峰入れないで。」
母：「何で？果物好きじゃん。...あっ、皮むくの面倒くさいんでしょう。」
和彰：「...。いや〜、お弁当の時間短いからさ〜...。」
まったく！しょうがない奴だ。

８月21日の和彰のお弁当。

・コーンバターライス

・ミートソース入りオムレツ

・鶏胸肉の鶏唐

・ポテトフライ

・巨　峰

コーンバターライス。
弱火で熱したフライパンにバターを１欠片入れ、溶けたところにご飯、コーンを入れ炒める。
塩コショウで味を調え、乾燥パセリをあしらう。

ミートソース入りオムレツ。
大量に作りおきしたミートソースを使う分だけレンジで解凍。
熱した中華鍋に溶き卵を入れ、円形にし具材を入れ包む。
溶き卵にマヨネーズを少量入れ混ぜると、皮が破れにくいですよ。

冷凍しておいた鶏唐とポテトフライはアルミホイルに包んで、魚を焼くグリルで解凍、温めをするとほっこり感そのまま。

巨峰。
丸ごとが面倒くさいと言うなら、食せるように考えよう。

中学生、和彰のお弁当 -059-

ここ数日、暑い日が続きます。
冬の寒いのも嫌だけど、夏の暑いのも身体が疲れますね。
早く過ごしやすい秋が来ないかしら。

８月20日の和彰のお弁当。

・イワシの蒲焼き丼

・椎茸の豚肉巻

・自家製ミニトマト

・ゆで卵

・デラウェア

イワシの蒲焼丼。
ちょこっとの揚げ物は卵焼き器で。
卵焼き器に少し多めの油を入れて熱する。
大葉は小麦粉と水で溶いた衣をサッとくぐらせて油で揚げる。
揚げた余分な油はオイルポットへ。
冷凍庫で眠っている開いたイワシを２枚使おう。
片栗粉をまぶして、カリッと卵焼き器で焼いてタレを投入。
タレは、鰻の蒲焼きについている小袋１つで十分。
白胡麻パッパッとふりかけてご飯の上にのせる。

椎茸の豚肉巻き。
数日前、生姜焼き用に漬け込んだ豚肉を２枚、冷凍庫から出してっと。
１枚を半分にカットして、細切りした椎茸をクルクルと巻いて、巻き終わりを楊枝で止める。
耐熱皿にのせ、オーブンで焼き色をつけて完成。

ゆで卵、デラウェアの隙間埋めには自家製ミニトマト。
鈴なりに沢山できるので、どんどん食べなくちゃ。