万能調味料、塩麹「帆立のガーリックバター炒め」

夕飯のメニュー、一品足りないな〜。

冷凍庫を覗くと帆立があるじゃない。

よし、これを使おう。
勿論、塩麹のこうじ君登場。
「塩麹」の作り方は、ブログ「米麹を使おう「甘酒」「塩麹」」で。

熱々のうちにレモンをぎゅっとしぼってと。

■帆立のガーリックバター炒め■
塩麹を加えるだけで、帆立の旨味がぐっと引き立ちますよ。

塩麹、にんにく、コショウは
よーく混ぜ合わせておく。

＜材　料＞４人分
帆立貝（冷凍）　300グラム（中サイズ　12個位）
塩麹　大さじ２
すりおろしにんにく　大さじ１
コショウ　少々

バター　大さじ２
白ワイン　大さじ２
パセリのみじん切り　大さじ１
レモン　1/2個（くし切り）

＜作り方＞

解凍しながら味を含ませてっと。

１）冷凍されている帆立は、ざっと水洗い。
２）塩麹、にんにく、コショウをよく混ぜ合わせ、帆立を加え更に混ぜ合わせる。
３）ジプロック等袋に入れ、自然解凍しながら調味料を２時間程帆立になじませる。
４）熱したフライパンにバターを入れ、中火で帆立に焼き色がつくまで両面焼く。
５）白ワインを振りかけ蓋をし、少し蒸らしてたら完成。
６）皿に盛りつけ、くし切りにしたレモンとパセリを散らしてはい召し上がれ。

帆立好きの和彰一押しの一品になりました。