とことん食べ尽くそう「カツオ」-Part1-

夫：「あ〜、旨いカツオの刺身食べたいなー。カツオは１尾から刺身にしてくれ。パックに入った柵は旨くないから嫌だ！それと、血合いはしっかりとったやつがいい。」
私：「はいはい。了解。」

綺麗なカツオちゃんです。

さて、午前中にカツオを１尾買ってこよう。
１日目は、「刺身」「なめろ」「カツオの皮の立田揚げ」で食そう。

先ずは、下準備。

血合い部分はしっかり
取り除いて、三枚おろしに。

血合い部分は、しぐれ煮にしよう。

頭の部分と骨の周りに
ついた肉は、なめろに。

皮は厚めに引いて、立田揚げに。

■カツオの刺身■

刺身が温まらなくていいですよ。

暑くなってくるこれからの季節、刺身を食卓へ出すのも少しばかり手間をかけないとならない。
生温くなった刺身ほどまずい物はないですから。
まして、カツオとなると臭みが出てくる。

100円ショップで見つけたこれがなかなか役に立つ。
それと、スーパーで保冷用に備え付けてある砕いた氷。
この２点が大活躍。

ミョウガ、小ネギをあしらった「カツオの刺身」

■カツオのなめろ■

頭の部分、骨の周りの肉を
スプーンですいてと。

＜材　料＞
カツオ　すきみ
味噌　生姜　小ネギ　ミョウガ　各適量

＜作り方＞
１）生姜をすりおろし、小ネギ、ミョウガは細かく刻む。
２）「カツオのすきみ」とすりおろした生姜を合わせ、味噌を加えて包丁でたたく。
３）ミョウガ、小ネギをさっくりと混ぜ合わせて完成。

「カツオのなめろ」

■カツオの皮の竜田揚げ■
皮は気持ち厚めに引いて、竜田揚げに。

＜材　料＞

カツオの皮

酒、醤油　各適量

片栗粉

揚げ油

レモン　適量

＜作り方＞

１）タッパーにカツオの皮を入れ、酒、醤油を同量、皮がかぶるくらいまで入れ、30分程つけ込んでおく。

２）食べやすい大きさにカットし、片栗粉をまぶして揚げる。

３）皿に盛りつけ、くし切りレモンを添えて完成。

「カツオの皮の竜田揚げ」
彰美のお気に入りの一品。

カツオ１尾は食べごたえありですね。
残りの１柵と血合い部分で「しぐれ煮」を作ろう。
続きは、改めて。

-ちょっと寄り道-

今年初の百合が咲きました。

我が家の花便り。

白地にふちでが濃いピンクの
「ロリポップ」

数種類の百合がつぼみをつけています。

これから次々と開花していきます。