万能調味料、塩麹「鶏皮の塩麹焼き」

暑い夏はやっぱりビールが美味しい。
今日のビールのつまみは鶏皮と塩麹のみのシンプルなもので。

「鶏皮の塩麹焼き」お好みで七味をぱらり

鶏皮、安〜い。

■鶏皮の塩麹焼き■
油が沢山出る鶏皮。
下処理してから調理しよう。

＜材　料＞４人分
鶏皮　250〜300グラム
塩麹　大さじ１強
串　数本
長ねぎ　２本
サラダ油　少々

熱湯で湯がいてから、塩麹をもみもみ。

ぱくりと食べれるサイズで。

＜作り方＞
１）鍋にお湯を沸かし、熱湯の中に鶏皮を入れ３分くらい茹でる。
２）ザルにあげ、水を流しながら粗熱を取り水気を切る。
３）ボウルに移し、塩麹を入れよく混ぜ合わせ冷蔵庫で１時間ほどなじませる。
４）食べやすい大きさにカットし串に刺す。
100円ショップに行くと、お弁当用の串（今回使ったものは９センチ位）が幾種類かあるので、これがちょこっとつまんで食べるにはなかなかいい。
５）長ねぎは、３センチにカット。
６）熱したフライパンに、油を少々ひき、串に刺した鶏皮を並べる。
７）弱火でじっくり焼く。
８）焼き色がついたら、鶏皮を鍋ふちに寄せ、強火で長ねぎをさっと焼いて完成。

ビールのつまみで作った「鶏皮塩麹焼き」。
ぱくぱくと一番食べたのは和彰。
和彰一押しの一品となりました。