ポニョに似ている？「ホウボウ」

「ユー・パレット」で初めて「ホウボウ」と対面した時の感想。
ちょっと、グロだけど何かに似ているな〜...、なんだろう？
う〜ん、どこかでこの顔...。
そうそう、ポニョだよ。
この色的にもクリンとした目といい、ポニョだ。

ポニョに似ていると思うのは私だけかしら？

さてさて、この「ホウボウ」を食そう。
白身で上品な旨味のある魚。
色々なお料理に活用できますよ。

「刺身」「和風マリネ」「アラ汁」で。

前準備。
三枚おろしの皮むき。
中骨はアラ汁で使うのでとっておこう。

■ホウボウの和風マリネ■
生の刺身でもおいしいけど、ちょっと趣をかえてマリネで。

「ホウボウの刺身」
歯ごたえがいい感じですね。

＜材　料＞４人分
ホウボウ　小２尾　　　　　
（和風マリネ液）　　　　　
オリーブオイル　大さじ４　
薄口醤油　大さじ２　　　　
酢　大さじ２　　　　　　　
レモン汁　1/2個
■飾り用■
大根　適量
大葉　４枚
レモン　輪切り４枚

＜作り方＞
１）大根をスライサーで薄い輪切りにし、千切りする。
２）シャッキっとするよう水にさらし、水気を切っておく。
３）バットによく混ぜたマリネ液を入れ、厚めにそぎ切りした切身を並べる。
４）冷蔵庫で30分位、なじませる。
５）皿に盛り付け完成。

「ホウボウの和風マリネ」

■ホウボウのアラ汁■

＜材　料＞４人分
中骨等のアラ　小２尾　　　水　５カップ
■根野菜■　　　　　　　　　昆布ダシ　５cm角
大根、人参、蓮根　適量　　酒、味噌　適宜
山ごぼう　２本　　　　　　好みで和風だし少々
豆腐　適量
長ねぎ　１本

たっぷり塩をふって、
生臭さを取ろう。

冷蔵庫にある根野菜で十分。

＜下処理＞
１）魚のアラを水で洗い、汚れ血合い部分を丁寧に落とし、骨の表面が白くなるくらい塩を振って、30分位冷蔵庫に置いておく。
２）鍋にたっぷりの湯を沸かし、ボールに冷水（氷入り）を用意しておく。
３）アラを熱湯にさっと入れ、冷水に入れ冷まし、水気を切っておく。

＜アラ汁の作り方＞
１）昆布を入れた水に、下処理したアラを入れ火にかける。
２）沸騰する直前に昆布を取り出す。
３）薄く半月切りにした大根、人参、蓮根とササガキした山ごぼうを入れ、野菜に火を通します。鍋の中は出来るだけかき回さないように。
４）酒を入れ、味噌で味付けをする。
５）最後に斜め切りしたねぎを入れて完成。

「ホウボウのアラ汁」
ラッキーな事に、お腹を開いたら卵が入っていた。

ホウボウは身もおいしいけど、このあら汁がこれまたおいしいんですよ。
ちょっとグロテスクな魚ほどおいしかったりするのかしら？

-ちょっと寄り道-
軒下で越冬したビオラ達。
寒い冬のあいだ頑張ったね。

我が家の花便り。

暖かな太陽に向かってニコニコしていますね。