完熟トマトで「ミートソース」作り

太陽を沢山浴びたトマトが出まわる季節。
おつとめ品コーナーに並んだトマトは完熟しているものが多いので、ソースを作るには丁度いい。
子供達も大好きな「ミートソース」、大量に作って冷凍保存。

＜材　料＞

完熟じゅくじゅくのトマト

トマト　500〜600グラム
挽肉　200グラム
玉葱　大１個
人参　１本
すりおろしにんにく　大さじ１
小麦粉　1/2カップ
赤ワイン　1/2カップ
マギーブイヨン　１個
（又はコンソメパウダー　大さじ１）
トマトケチャップ　1/4カップ
ウスターソース　1/4カップ
砂糖　大さじ１
ナツメッグ　少々
パプリカパウダー　適量
オリーブオイル　適量

＜作り方＞

トマトが苦手な彰美でもパクパク

１）トマトは湯剥きして皮を剥き、手で潰しておく。
２）玉葱、人参はみじん切り。
３）鍋にオリーブオイルを入れ弱火で熱し、すりおろしにんにくを炒める。
４）香りが立ってきたところに玉葱、人参を加え中火で炒める。
５）玉葱がうっすらと飴色になってきたところに挽肉を加えてさらに炒める。
６）肉に火が通ったとこで火を弱め小麦粉を加え、全体に粉が回るように混ぜ合わせる。
　この段階で小麦粉を入れるとダマになりにくく、適度にとろみがついたソースに仕上がる。
７）トマト加え木しゃもじで潰しながら混ぜあわせる。
８）赤ワイン、ブイヨン、トマトケチャップ、ウスターソース、砂糖、ナツメッグを加え煮込む。
９）全体に火が回ったところで、色づけにパプリカパウダーをふりコトコトと煮込んで完成。

この「ミートソース」我が家の子供達一押しです。