甘酸っぱさがおいしい「プルーンジャムケーキ」

彰美：「今日のおやつ何？」
私：「プルーンジャムケーキだよ。」
彰美：「プルーン？あっ、ピンク色のケーキだね。わたし好きなんだ〜。ヤッター！」
私：「...？？？。そう、ピンク色のケーキだよ。」

■プルーンジャムケーキ■
ブログ「ホットケーキミックスの粉作りから始めよう」でホットケーキミックスの粉作りをしておこう。
多めに作って、100グラム、50グラムと小分けしておくと、すぐ使いたい時などとても便利ですよ。

＜材　料＞パウンドケーキ型（18センチ）１本分

ダークラムの方が濃厚な仕上がりに。

自家製ホットケーキミックス　150グラム
卵　１個
プレーンヨーグルト　大さじ２
牛乳　大さじ２
溶かしバター　50グラム
ラム酒　大さじ１
プルーンジャム　カップ1/2
（ブログ「お裾分け地物プルーンでジャム作り」で作ったジャム）
シュガーパウダー　適量















＜作り方＞
１）オーブンは170度に余熱しておく。
２）型に合わせてクッキングシートをカットし敷いておく。
３）ボウルに卵を溶き、プレーンヨーグルト、牛乳を入れよ〜く混ぜる。
４）さらに溶かしバター、ラム酒を加えよ〜く混ぜる。
５）自家製ホットケーキミックス投入。
切るようにして混ぜる。
６）容器に入れ、３〜４回程軽く底をトントンとテーブルに落とし生地をなじませる。
７）プルーンの実を粗めに刻み、生地の中央に並べる。
８）残りの液状のジャムは生地の上に流しこむ。
９）温めたオーブンに入れ35分程焼く。
10）取り出して型から外し、粗熱を取って冷めたらシュガーパウダーをあしらって完成。