お弁当のおかずにもよし！豚こまで「一口カツ」そしてリメイク

豚こま肉でくるりんと巻いた一口カツ。
多めに作って冷凍保存し、お弁当にも詰めやすいサイズですよ。
揚げたカツが残ったら卵でとじて「煮カツ」にして改めて食卓に再登場しちゃいましょう。

■豚こま「一口カツ」■
＜材　料＞４人分
豚こま肉　400g（作り置きしたい場合は増やして下さいね）
塩　少々
胡椒　少々
酢　少々
卵　１個
小麦粉　適量
パン粉　適量

＜作り方＞
１）豚こま肉に、塩、胡椒、酢をまぶす。
塩、胡椒だけでもよいですが酢はお肉を柔らかく、殺菌効果のために加えていますよ。
２）肉を２、３枚広げ包み込むようにして巻き込んで形を整える。
３）小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
＊溶き卵の卵液は、塩を少々加えて混ぜると白身と黄身が混ざりやすくなります。
ちょっと卵液が足りないかしら？と思ったら牛乳を加えちゃいましょう。
＊小麦粉はまんべんなく均等につけ、余分なお粉は手でとんとんとはたきとっておく。
＊パン粉は乾燥でも生でお好みで。
乾燥パン粉を使う時は霧吹きで水を吹いたものを使うと、パン粉が付きやすいですよ。
４）鍋に油をそそぎ170℃の温度で揚げ、きつね色になったら完成。
一度に、沢山入れすぎないように。

我が家にしては珍しいくカツが残ってしまいました。
そんな時は、リメイク。

■一口煮カツ■
＜材　料＞一口カツ４個分
一口カツ　４個
水　100ml
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ２
酒、味醂　各小さじ1
和風ダシ　少々
玉葱　1／2個
卵　２個

＜作り方＞
１）カツは常温に置いておくか、少しオーブン等で温めた方が良いです。
箸でつまみやすい大きさ、３等分くらいにカットしておく。
２）小鍋に水、砂糖、醤油、酒、味醂、和風ダシを入れ、火にかけ、ふつふつとしてきたらスライスした玉葱を入れる。
３）玉葱が飴色になったら、一口カツを入れ一煮立ちさせる。
４）卵を切るようにして溶いて（白身と黄身が完全に混ざらない状態）まわし入れる。
５）蓋をして中火で半熟状態になったら火を止めしばらく置いておく。
６）小鉢にもり、三つ葉（今回は貝割れがあったので）等をあしらって完成。

あつあつご飯にのせたら、ミニカツ丼ですね。

スーパーで売られている「豚こま肉」はいろいろな部位が含まれています。
ようは切れ端といいますか。
そのため値段もお安いですよね。
パックをようく吟味し、赤身と脂身の分量はお好みのものを選んで下さいませ。

では、また。