ブタさんの心臓いただきます「豚ハツともやしのオイスターソース炒め」

低カロリーでビタミンが豊富な豚ハツ。

独特なあの食感も好きな私です。

ちなみに私が購入したものは、国産豚ハツ（ブロック）100g当たり49円とお値段も嬉しい価格。

少々癖もあるので、子供たちでも食べやすいようにしてあげようっと。

ちょいピリ辛で、子供たちの箸のすすみもよいよい

＜材　料＞４人分
豚ハツ（ブロック）　400g
もやし　１袋
青みのもの（ニラ、長ネギ、セロリなどあるものお好みで）　適量
＊今回はセロリを使っています
------下味------
オイスターソース　大さじ１
醤油　大さじ１
酒　大さじ１
すりおろしニンニク、ショウガ　少々
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片栗粉　大さじ１
塩　小さじ１弱
顆粒の鶏ガラスープ　小さじ１
胡椒　少々
醤油　少々
七味　適量
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A ごま油　大さじ１
   サラダ油　大さじ１
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B サラダ油　大さじ１

＜作り方＞
１）豚ハツは流水できれいに洗い、５mm位の厚さにスライスし、水気を切っておく。
２）下味用の調味料をジプロック等の袋に入れ、水気を切った豚ハツ入れる。
３）袋の空気を抜いて、１〜３時間（しっかり味を含めたい場合）程、冷蔵庫で寝かせる。
４）セロリは斜めに薄く切る。
５）もやしとセロリは、水にさらしザルに上げ、シャキッとさせておく。
６）下味を含ませた豚ハツのをザル入れ汁気を切り、ボウルに豚ハツと片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
７）中華鍋にAの油を入れ煙が立つ位の高温にし豚ハツをざっと炒め、火を弱め中温にし肉の中心まで火が通ったら、いったん取り出しておく。
８）豚ハツを炒めた中華鍋をさっと洗い、熱しBの油を入れ高温でもやし、セロリを炒める。
９）もやしが少ししんなりしてきたら、塩、顆粒の鶏ガラスープ、胡椒で味付けをし、取り出した豚ハツを戻して手早く絡める。
10）仕上げの直前、中華鍋の鍋肌から醤油をさっとひとまわしし混ぜ合わせ、パパッと七味を振りかけて完成。

もやしを炒める時は、高温で手早く炒めないとべた〜となってしまうので、ちゃっちゃかやりましょう。

では、また。

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