まぐろ、マグロ、我が家は鮪大好き！

今日の刺身は何にしようかなと「ユー・パレット」へ。

魚屋：「いい生のバチまぐろいるよ。」
私：「へー、どれどれ...。えっ、１キロ超えのブロック。こんなに食べれないよ。」
あー、でもおいしそう。
普段は、ちょろちょとした柵でしか買わないしな。
よしっ、買った。

以前は、横浜の保土ヶ谷にある「松原商店街」の近くに住んでいた。
商店街の中にある魚屋「魚幸水産」へ行くとおいしい鮪が手に入った。
三崎の「鈴木水産 三崎生鮮ジャンボ市場」に行くと通年通して、おいしい鮪が手に入ったりと、今思えば鮪にはとても縁があった。

しかしここは信州松本。

何年ぶりかな〜。

皮の付いたブロックの鮪。

まずは、塊をよ〜く見よう。

早速、お昼に刺身定食にしようと思い、柵取りから。
「あー、この骨の回りに付いた肉が美味しいだよね...。」
などとブツブツとつぶやきながら下準備。
昼と夜用の刺身用に、骨の回りはスプーンで身をすいて酒少々ふってタッパーへ。
筋っぽいところは竜田揚げにでもしよう。
それぞれ解体したものはキッチンペーパで包んでおこう。

１日目。
お昼に夫と鮪とイカの刺身で食す。
夫：「おっ、この赤身旨いぞ！子供達食べれなく可哀想。」
私：「大丈夫、ブロックで買ってきたら。夜も鮪。明日も鮪だよ。」
夫：「それは嬉しい！やっぱり生は旨い！」

夜は「ホウボウと鮪の刺身」
お昼より身が落ち着いた感じで、更においしくなっていますね。

鮪といえば、脳の機能を高め、学習・記憶能力の向上や痴呆症の予防にもなるＤＨＡの含有量が魚の中でもトップだ。
それに体内の細胞「ミトコンドリア」を増やしてくれる。


２日目。

熱々がやっぱりいい。

■鮪の竜田揚げ■
＜材　料＞
鮪
醤油　大さじ２
砂糖　大さじ１／２
みりん　大さじ１／２
すりおろしたニンニク　小さじ１／２
海苔　適量
片栗粉　適量

ちょっと、つまみ食い。
「お母さん、もう一個ちょうだい！」

＜作り方＞
１）鮪はやや細長い形で食べやすい大きさにカット。
２）醤油、砂糖、みりん、ニンニクを合わせたものに30分ほど漬けておく。
３）つけ汁で海苔を湿らせながら鮪に巻きつける。
４）片栗粉をまぶし油で揚げる。
生食で食べれる鮪なので揚げすぎないほうが美味しいですね。

長芋のシャキシャキ感も味わいましょう。

■長芋のたたきと鮪■
野菜室を覗くと、使いかけの長芋を発見。
＜材　料＞
鮪
長芋
海苔
全て　適量おまかせ。
酢　少々

＜作り方＞
１）鮪はぶつ切りに。
２）長芋は皮を剥き、適当な大きさに切りジプロックに酢少々と砕いた長芋を入れ、すりごきでたたいて砕く。
３）砕いた長いもと鮪を器に盛りつけ、海苔をあしらって完成。
わさび醤油でどうぞ。

夫：「塩と七味ちょっと、ちょうだい。」
私：「何するの？」
と思っていると、「長芋のたたきと鮪」にぱらぱらとかけて食している。
私：「おいしいの？」
夫：「そうそう、鎌倉の裏駅に小料理屋あったじゃん、そこでこうやって食べたの思い出した。これが結構旨いんだよ。」
私：「どれどれ...あっ、本当だ。」
何でも試してみるものですね。

骨に付いた肉がやぱり旨い。

■鮪のなめろ■
＜材　料＞
鮪　すきみ
味噌　生姜　長ねぎ　大葉　各適量

＜作り方＞
１）生姜をすりおろし、長ねぎは細かく刻む。
２）「鮪のすきみ」と生姜すりおろし、刻んだ長ねぎ合わせ、味噌を加えて包丁でたたく。
まとまってきたら皿に盛り付けます。
３）大葉、長ねぎを上に散らして完成。

２日間かけて、とことん鮪堪能。
味付け、材料の組み合わせでいろいろと楽しんで食せますね。