ワカサギの天ぷら

「ツルヤ渚店」へ買い物。
久しぶりに天ぷらにでもしようと思い「ワカサギ」を購入。
骨まで食せる魚なので、カルシウムも取れていいですよね。

レモンをギュッと絞って、さっくりさっぱり。

■ワカサギの天ぷら■
＜材　料＞
ワカサギ　適量　　　　　□自家製　天ぷら粉□
（立て塩）　　　　　　　　薄力粉　大さじ５
水　カップ２　　　　　　　片栗粉　大さじ１
塩　大さじ１　　　　　　　米粉　大さじ１
□　　　　　　　　　　　　 重曹　小さじ１
米粉　少々　　　　　　　　塩　少々
パセリ、レモン
□　　　　　　　　　　　　 冷水　大さじ５
サラダ油　適量　　　　　　氷　１個

袋を振ったり、粒をつぶしたり。

＜作り方＞
１）天ぷら粉の材料をジプロックに入れ、混ぜる。
２）ワカサギは立て塩用の塩水に、10分位つけザルにあげ、キッチンペーパーで水気を切る。
３）米粉を少々まぶす。
４）ボウルに冷水、氷、天ぷら粉の順に入れざっくりと混ぜる。
５）180度に熱したサラダ油で、カラッと揚げて油を切る。
６）皿に盛りつけ、パセリ、レモンのクシ切りを添えて完成。

ワカサギといえば、私が小学校低学年の頃、冬は美鈴湖に氷がはり天然スケートリンクとワカサギ釣りができた。
父は釣りをし私はスケート。
釣ったワカサギをお土産に家に持ち帰り、母が天ぷらにしてくれた。
そんな母も私が小学校３年生の春、天国に逝ってしまった。
ワカサギの天ぷらを作る私の姿を、母はどうみているのかしら？と、ふと思う。