おせちにおやつにもどうぞ「苺と牛乳の紅白寒天」

昨年の暮、野菜室を覗くとクリスマスの時に使いそこねた苺が１パック。
とりあえず「苺の砂糖煮」を作っておくことに。
こうしておけば、何かしらに使えるものね。
ブログ「おせち作りで終わり、おせち作りで始まった2013年」で作ったおせちの一品「苺と牛乳の紅白寒天」。
紅と白でめでたい、めでたい！
お重に詰めた残りは、翌日おやつに。

■苺と牛乳の紅白寒天■
凝固温度（35〜45度）が高いので、ゼラチンを使う時より短時間で作業が進められますよ。

＜材　料＞パウンドケーキ型（18センチ）１本
棒寒天（角寒天）　１本
水　300cc

牛乳　350cc
砂糖　50グラム

□苺の砂糖煮□
苺の重量の30％の砂糖とレモン汁少々を加えて煮たもの
（鍋はホーローかステンレスで。形状を残すため煮過ぎないように）
苺の砂糖煮のシロップ　100cc
苺の砂糖煮の苺の実　適量

大粒だったので適当な大きさカット。

お重の中が華やかになりますよ。

＜作り方＞
１）棒寒天はたっぷりの水に30分位漬けておき、もみ洗いして、水気をしぼる。
２）牛乳は常温にしておく。
３）鍋に水300ccを入れ、水気をしぼった寒天をちぎって入れ火を加えて煮溶かす。
４）別鍋に煮溶かした寒天液を50cc移す。（苺用）
５）50cc別鍋に移した残りの寒天液に牛乳と砂糖を加えて煮立てる。（牛乳寒天）
６）パウンドケーキ型にクッキングシート敷き、牛乳寒天を流しこむ。
７）氷水をはったバットに型を入れ、冷やし固める。
８）別鍋に移した寒天液50ccに苺シロップを加え煮立てる。
９）牛乳寒天の表面が固まり始めたところに、苺の実を並べ粗熱を取った苺寒天液を静かに流しこむ。
10）冷蔵庫で冷やし固め、お重に盛りつけて完成。
牛乳寒天の固さの加減は、牛乳の量を調整してみて下さいね。

*「お雑煮、栗きんとん…定番おせち♪」コーナーにレシピを掲載中！*