子供達のお気に入り「豆腐入りチキンナゲット」

以前のブログ「中学生、和彰のお弁当 -095-」でちょこっと触れた「豆腐入りチキンナゲット」。
お弁当に、子供達の朝食にとなかなか好評の一品。
冷めても柔らかく美味しいぞっと和彰。
おまけに鶏胸肉を使っているので安価でヘルシー。

■豆腐入りチキンナゲット■
衣にホットケーキミックスを使っているので、ほんのり甘くて中身はスパイシー。
揚げる前の物を作り置きして冷凍保存しておけば、必要な分だけササッと準備OK 。

お弁当用にはソースをかけてっと。

＜材　料＞12個分
鶏胸肉　250グラム
木綿豆腐　100グラム
塩　小さじ１
コンソメパウダー　小さじ１
ブラックペッパー　小さじ１
ガーリックパウダー　少々
片栗粉　小さじ１
薄力粉　適量

□ころも□

作り置きして、冷凍庫へ。

自家製ホットケーキミックス　大さじ６
（作り方は、ブログ「ホットケーキミックスの粉作りから始めよう」で）
水　100ｍｌ

□ソース□
ケチャップ　中濃ソース　砂糖　適量

＜作り方＞
１）豆腐は水切りをしておく。
２）鶏胸肉は皮を外して、包丁で出来るだけ細かく刻んでボウルへ入れる。
３）水切りした豆腐を崩しながら刻んだ鶏胸肉入ったボウルに入れる。
４）木べら、ゴムベラ等で身を砕くようにして、よ〜く混ぜ合わせる。
５）塩、コンソメパウダー、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、片栗粉を加え全体がしっかり馴染むまで更に混ぜる。
６）ラップを敷いたバットに２センチ位の厚みで、マックナゲット、市販のチキンナゲットをイメージしながら形状を作り並べる。
７）冷凍庫で固める。
　作りたては柔らかいので、こうすると扱いやすい。
　すぐに使わない時は、このまま保存。
８）衣作り。
　ホットケーキミックスと水を合わせて溶いて冷蔵庫で冷やしておく。
９）冷凍庫から取り出したナゲットを少し半解凍し、薄力粉を全体にまぶし衣をつける。
　衣はさらっとくぐらせる程度に。
　沢山つけるとボタッとした感じになってしまいますから。
10）鍋に油を入れ低温度（150〜160度）位でじっくり揚げる。
　きつね色になったら出来上がり。
11）ソースは、ケチャップ、中濃ソース、砂糖をお好みの加減で混ぜて完成。

私はこの分量の ×２ で作りおきして冷凍庫へ。
お弁当用には、３個程取り出して、衣はホットケーキミックスと水で感覚で合わせて溶いて作っていますよ。

そうそう、鶏胸肉から外した皮は、冷凍しておき鶏五目御飯を作る時に入れちゃいました。