芸術的な大根です

先日、ママ友達のHさんから「畑を借りていて、今日大根収穫してきたの。泥つき、葉付きだよ。」とのことで、２本立派な大根をいただいた。

ずっしりと重く、いったいどんな大根なんだろうと、新聞紙をあけて思わずニヤリと笑ってしまった。

おー、芸術的な大根。

なんとも、愛嬌のある姿格好。

さて、早速料理しよう。

丸いカブのような大根は、イチョウ切りにし薄くスライスし、葉っぱと昆布と塩でもみ、浅漬。

いくつもの足のように別れた部分は、大根としらすであえる。

葉っぱの部分は、例によってザクザクと細く切り、油抜きした油揚げ、鷹の爪、砂糖、だし汁、醤油で煮る。
ちょっとぶっかこうな大根は、ワラサのアラと煮て「ワラサ大根」に。

「ワラサ大根」には、大根葉のお浸しを添えて

通年通して出まわっている大根。

寒さが厳しくなるこれからの「冬大根」は、美味しいですよね。
スーパーでは、葉付き大根はなかなか手に入りにくいですが、葉付きの大根があったらラッキー。
大根の葉には、ビタミンC、カロチン、カルシウム、鉄分等が豊富に含まれていて、体を温め体力を回復させる作用がある。

さて、残りの大根は、如何せむ。