第２回しょくはぐくらぶ-ブリの刺身、照焼き、 なめろ

11月18日、２回目の「しょくはぐくらぶ」を開いた。
数日前、何度か足を運ぶ「ユーパレット」に「いなだ」がいたので「いなだ」を使う予定でいた。
前日の夕方、仕入れ状況を確認の為、魚屋さんに電話。

私：「明日は、いなだ入りますか？」
魚屋：「明日は入りませんねー。」
私：「そっかー...。」

綺麗なブリです。

そんなやりとりの中、３kg位の天然のブリが入るとのこと。
とりあえずブリの姿を見てから決めることにした。

あっという間に、終了です。

うわ、やっぱり大きい。
今回のメンバーで食べきれるかしら？
それに、私の手持ちの包丁では全てを処理するのは無理ぽいなー。
よし、決めた！






私：「三枚おろしの、頭から上の方、両面から５切れ、照焼き用に。」
「残りは、皮付きのままで。」
「中骨についた身でなめろ作りたいので、気持ち身をつけておろしてください。」

以上、３点を注文しおろしてもらった。
さすが、プロ！
ちゃっちゃと、進めて行く。

皆さん、揃ったところで。
私：「今日、いなだ手に入らなかったの。出世して、ブリになっちゃった。」
メンバー：「小畑さん、予算大丈夫？」
私：「えっ、だって天然ブリ３kgで980円だよ。」
メンバー：「うそっ。安い！」

ブリの刺身、なめろ、照焼き、
自家製昆布の佃煮、大根の味噌汁

そんな訳で、今回は「ブリ」を使って刺身、照焼き、なめろを作った。
刺身は、血合いの小骨を取り除き、皮引きをするところから。
「たて塩」で、生臭さを抜き、旨みを引き出す。
照焼きは、先に焼き付けてから味をからめる方法で。
なめろは、中骨に付いた身を削ぎ落とし、カマの部分の身を削ぎ落とし、生姜、長ねぎ、細かく刻んだものと、味噌をまぜ、包丁でたたき混ぜあわせる。

ワサビの芋は砂糖で、もんで
すりおろすと辛さが増します。
澤柳さん、泣いてる〜。

ひなちゃん、美味しいですか？

ひなちゃん、じゃぶじゃぶ
したいよねー。

前回同様、結構忙しい。

肉厚に切ってもらった切り身が、かなりボリューム感のある照焼きに仕上がった。
やっぱり、なめろは美味しいー。
う〜ん、お昼からとてもお腹がいっぱいです。

樋口さん、早速クラブ終了後「ユーパレット」へ。
アジを買ったよーとメール報告。
ランチ、夕食と魚づくしですね。

次回は、12月８日（水曜日）です。
また、よろしくね。