だいこん３兄弟

先日、購入した「エコファーマーももせ菜園」さんのだいこん３兄弟。

それぞれにはこのような可愛らしいラベルが付けられている。

■白くかぶのような「こうしん大根」には...

薄切りにして、酢漬けすると、鮮やかに＜赤くなる＞みごとなだいこん。それに、スープにして煮こめば、これまた最高。

■人参のような赤い「赤だいこん」には...

注目のサラダだいこん。表面は赤、中は白、みずみずしさと真っ赤な色合いが、サラダに最高の色添えをします。

■紫色の「紅しぐれ大根」には...

ミラノだいこんをおもわせる色合い風合いが、新しいだいこんの登場を思わせます。生、浅漬、煮込みなど利用は多彩。

輪切りにすると中は、赤紫色

さて、まずは「こうしん大根」を使い甘酢漬けを作った。

外観はカブに似ているが包丁を入れてみるとびっくり、中は赤色なんですねー。

まず、半月切りに薄くスライスし軽く塩でもむ。

それを砂糖と酢でお好みの味に整えた甘酢を作り、漬ける。

そうするとさらにびっくり、酢に漬けるとさらに色が鮮やかになる。

作っていく途中の変化がとても楽しい。

色鮮やかな甘酢漬けです

さて、味の方はというと何も手を入れない「こうしん大根」自体が普段口にしている白い大根よりも甘みがあるので「へー、これ大根なの？」とういう感じで美味しい。

夫も一押しだ。

次は、どれを食しよう。