なが〜い芋から３品完成 - 長芋のもったりサラダ、ふろふき長芋、長芋と大葉のさっぱりサラダ-

太目のしっかりした長芋です

地物の長芋が美味しい季節に。

生で食するとあのシャキシャキ感が美味しいですよね。

はてさて、このなが〜い長芋、まるまる一本使い切る方法を考えよう。

長芋は味的には癖のない野菜なので使い回しはきく。

■長芋のもったりサラダ

＜材料　４人分＞

長芋　直径５〜６cm☓長さ10ｃｍ位

ゆで卵　１個

きゅうり　半分

ハム　３枚

マヨネーズ　適量

塩、コショウ　少々

３〜４cm位の輪切りにし、鍋に長芋がかぶるくらいの水とお酢少々を入れ、串がすっと通るくらいまで茹でる。

茹で上がったら、ザルにあげる。

温かいうちに粗めにつぶす。

粗めにつぶしたゆで卵、小口切りしたきゅうり、１cm角に切ったハムをマヨネーズで和える。

好みで塩、コショウし味を調えて完成。

もったり、しゃっきりの食感がなかなかいいですよ。

■ふろふき長芋

＜材料　４人分＞

長芋　直径５〜６cm☓長さ３〜４ｃｍ位

昆布のだし汁　長芋が浸かるくらい

酒、塩、薄口醤油　少々

（味噌ダレ）

味噌　大さじ４

砂糖　大さじ３

酒　大さじ２

みりん　大さじ２

だし汁　少々

鍋に昆布のだし汁に酒、塩、薄口醤油少々を入れ（味は薄目で）長芋を入れ、柔らかくなるまで煮る。

味噌ダレの材料を小鍋に入れ、とろみがつくまで煮る。

タレの硬さ加減はだし汁で。

熱々の長芋に味噌ダレをかけ、刻んだゆずを飾る。

ほっくりとしたふろふき長芋の完成。

■長芋と大葉のさっぱりサラダ

＜材料　４人分＞

長芋　直径５〜６cm☓長さ３〜４ｃｍ位
（大根　適量）

大葉　２枚

酢　少々

青のり　少々

和風ドレッシング

長芋は、薄目に短冊切りにし酢を入れた水にさらしておく。

大葉は縦に細く切る。

水気を切った長芋と、大葉を混ぜる。

和風ドレッシングをお好みでかけ、青のり少々ふり完成。

薄目に短冊切りした大根も一緒に加えても美味しいですよ。

とっても簡単。

時間がなく、もう一品出したい時にどうぞ。

なが〜い長芋、はてさてと考えている間に使いきってしまいました。

食物繊維も豊富で、栄養価も高い長芋。

長芋の粘り成分「ムチン」は、体内の粘膜を保護してくれる。

それによって風邪予防にも効果があるようですね。

他にもいろいろなお料理に使いたい野菜です。